Det nye nordiske køkken, der for længst er blevet hverdag herhjemme, er langsomt begyndt at vinde frem på den anden side af Atlanten.
Det nye nordiske køkken, der for længst er blevet hverdag herhjemme, er langsomt begyndt at vinde frem på den anden side af Atlanten.
I San Francisco serverer den trendy restaurant Bar Tartine smørrebrød til frokost og brunch i weekenden, og salget går som… ja, varmt brød.
Det er dog ikke de velkendte travere med æg og rejer, man finder her. Stedets østeuropæiske kok eksperimenterer med mere utraditionelle ingredienser til den danske specialitet. Prøv for eksempel en variant med johannesbrød-smør eller et stykke med broccoli, gedeost og svampe. Tre stykker går for 15 dollar og de kan nydes ved restaurantens rustikke træborde eller tages med ’to go’.
Det nordiske køkken hitter også på San Franciscos eneste skandinaviske restaurant, Pläj, hvis navn er inspireret af den svenske udtale af ordet ’play’.
Restauranten ejes og drives af svenskfødte Roberth Sundell, som siden 2012 har serveret elegante nordisk-californiske fusionsretter i hjertet af San Francisco.
På menuen finder man svenske kötbullar med kartoffelmos, elg med kantareller og den typisk svenske skagenröra – en blanding af rejer, mayonnaise og dild med et twist af hummer og avocado.
Møblementet er inspireret af den skandinaviske 1960’er-stil, og fotografierne fra Stockholms og Københavns gader vil få enhver nordbo til at føle sig hjemme.