En rundspørge blandt restauranter, der er medlem af HORESTA, vidner om, at omkring halvdelen oplevede stigning i omsætning og antal gæster sidste år. En del tror på fortsat fremgang i 2025.
Flere af landets spisesteder melder både om flere gæster og en øget omsætning i 2024. Det fremgår af en ny undersøgelse, som HORESTA har foretaget blandt brancheorganisationens medlemmer såsom selvstændige restauranter og kæder, aktører i nattelivet samt attraktioner med spisesteder.
I undersøgelsen, der baserer sig på 126 besvarelser, er meldingen fra 48 procent af respondenterne, at de sidste år oplevede en stigning i omsætningen sammenlignet med 2023, ligesom 49 procent bød flere gæster velkommen i løbet af 2024, end tilfældet var året før.
Der var særligt gang i den i hovedstaden, hvor 51 procent af restauranterne oplevede øget omsætning. Derudover svarer 24 procent af de adspurgte, at de havde en vækst på over 10 procent. Til sammenligning havde 11 procent af restauranterne i resten af landet en tilsvarende stigning.
Flere uden for hovedstaden regner med fald
I tillæg til en god udvikling i det forgangne år, præges resultaterne også af optimisme, når respondenterne spørges ind til 2025. 47 procent af restauranterne forventer nemlig yderligere vækst i år, og det stiger til 51 procent, hvis man kaster et isoleret blik på København.
Det er dog ikke alle, der ser lyst på det igangværende år. 12 procent af spisestederne uden for hovedstaden regner med, at de vil være vidne til et fald på mere end 10 procent i antallet af gæster, mens det kun gælder otte procent af de københavnske restauranter.
De adspurgte har desuden sat ord på hvilke trends og tendenser, som de vurderer, vil komme til at præge restaurantmarkedet i de kommende år.
54 procent mener, at man vil se mere personalisering og unikke oplevelser, mens 12 procent har svaret meget mere her. 44 procent regner med mere enkel mad af høj kvalitet og dermed værdi for pengene og 15 procent tror på, at det vil fylde meget mere.
Seks procent har svaret meget mere til, at brugen af kunstig intelligens og teknologi til optimering af drift og menu, hvorimod 44 procent vurderer, at det vil fylde mere end i dag.
Ramt af stigende omkostninger
Jonas Kjær, der er cheføkonom i HORESTA, hæfter sig ved, at medlemsundersøgelsen peger på, at danskere og turister fortsat er interesseret i at slippe for at lave alle måltider selv, men understreger, at man skal huske den økonomiske virkelighed.
”Det er en positiv udvikling, der afspejler, at interessen for at gå ud og spise fortsat er stor, men samtidig er væksten i omsætningen ikke nødvendigvis lig med sorte tal på bundlinjen,” siger cheføkonomen.
”Branchen har oplevet markant stigende omkostninger over de senere år, og det har gjort det sværere at tjene penge.”
Relaterede artikler:
Tredje år uden danske restauranter i top-tre