Restauranter svinger sparekniven over indkøb

Opbremsning i branchen resulterer i, at mange restaurationer nu må stramme op på udgifterne til råvarer. Et oplagt sted at skære med sparekniven er på de dyre specialvarer. Det skriver Børsen.



”Forbrugerne vil stadig gå på cafe og restaurant, men den stigende økonomiske usikkerhed har indvirkning på, hvordan folk køber ind på caféer og restauranter, og det vil derfor også have betydning for, hvordan restaurationerne køber ind af råvarer,” siger Finn Christensen, økonom i Landbrugsraadet.



Ifølge ham har forbrugerne i længere tid været vant til at betale en højere pris på caféer og restauranter, end de er i dag. Gæsternes sparelyst vil derfor især gå ud over restaurationernes eksklusive og relativt dyre madvarer.

Skrevet af