STANDBY.DK Nyt om rejser
I stedet for en traditionel overordnet direktørpost har HimmerLand givet en duo med erfaringer fra Ruths Hotel, D’Angleterre, Hilton og Fårup Sommerland ansvaret for resortets kulinariske retning.
Omkring nytår var det skiftedag i hjørnekontoret på HimmerLand, da Mette Ravn efter fire år som administrerende direktør overlod posten til den hidtidige driftsdirektør Jane Andersen til fordel for en ny stilling hos Lars Larsen Group, der ejer det nordjyske resort.
Nu justeres der endnu en gang på ledelsen på HimmerLand. Denne gang drejer det sig om, at der er blevet indsat en ny duo, der skal stå i spidsen for køkken og restaurant. Tanken er, at de skal bidrage til at indfri det strategiske mål om, at resortet skal være Danmarks førende destination af sin slags.
”Som led i en ambitiøs udviklingsplan har HimmerLand valgt at gentænke den klassiske ledelsesstruktur,” lyder det i en pressemeddelelse.
”I stedet for en traditionel overordnet direktørpost har resortet valgt at dele ansvaret mellem to specialiserede profiler med erfaring fra nogle af landets mest profilerede oplevelses- og luksusbrands.”
Medbringer bred erfaring
Den nye ledelsesduo på resortet består af Christina Grønning, der har titel af executive kitchen manager, mens Jakob Tømmerby Sørensen fremover vil have executive restaurant manager stående på sit visitkort.
Christina Grønning har en fortid som kok på Ruths Hotel i Skagen samt erfaring fra salgsorienterede stillinger på Hotel D’Angleterre, ligesom hun senest har været selvstændig og drevet sin egen konsulentvirksomhed.
”Jeg kommer fra køkkenet og har arbejdet på tværs af mange forskellige miljøer og koncepter. Uanset koncept har min tilgang altid været den samme. Maden skal være lavet med hjertet, håndværket skal være i orden, og der skal være respekt for både råvarer og mennesker,” lyder det.
Jakob Tømmerby Sørensen har tidligere været tjener på Munkebjerg og Hilton Copenhagen Airport, restaurantchef flere steder og selvstændig restauratør i Blokhus. Han kommer til HimmerLand fra en stilling som souschef for mad og drikke hos Fårup Sommerland.
”Min opgave er at forløse HimmerLands store potentiale gennem stærke teams og knivskarpe koncepter. Ved at sætte værtskabet som det naturlige omdrejningspunkt sikrer vi en konsistent gæsteoplevelse i særklasse, der gør os til en destination i sig selv,” siger Jakob Tømmerby Sørensen.
Vil ikke nøjes
Ifølge resortets administrerende direktør skal de to nye executive managers bygge oven på det fundament, som deres forgængere har støbt. De eksisterende koncepter skal videreudvikles, mens der også skal skabes en kultur, hvor man kigger fremad.
”Vi har sammensat et team, der er drevet af en enorm begejstring for håndværket. Ved at give ansvaret til to fagspecialister som Christina og Jakob, sikrer vi, at der er fuldt fokus på både den gastronomiske innovation og det personlige værtskab,” udtaler Jane Andersen.
”Vi vil ikke blot følge standarden – vi vil sætte den.”
Relaterede artikler:
Lars Larsen Group overvejer hotel i Silkeborg
