Henning Remmen raser over fyret stjernekoks brud på aftale om tavshed

Hotel d’Angleterres ejer, Henning Remmen er vred over, at den fyrede stjernekok, Rasmus Kofoed, har brudt en mundtlig aftale om tavshed i forbindelse med, at han blev afskediget.
“Vi har en gentlemen’s agreement om at tie stille, men han har tilsyneladende haft behov for at hævde sig personligt. Dermed er vi også frigjort fra vores løfte, og jeg vil bare sige, at vil han have kamp, så skal han få kamp,” siger Henning Remmen til Berlingske i dag.
Efter afskedigelsen af Rasmus Kofoed bortskaffede det øvrige køkkenpersonale alle råvarer,  hvilket Remmen kalder “lige til en politianmeldelse”. Efterfølgende kom der sygemeldinger fra personalet.
Fyringen kom, fordi stjernekokken ikke ville sætte pariserbøf, stjerneskud og club sandwich på menukortet. Det ser Remmen som udtryk for, at Kofoed alene ville lave mad til “byens skrivende gourmet’er”. Det er ikke målsætningen med d’Angleterre. “Hotellet skal kunne garantere sine gæster en femstjernet oplevelse uanset tidspunkt på døgnet,” siger Henning Remmen.
(Berlingske og Jyllands-Posten 05.10.2005)

Skrevet af