Økologisk morgen hos Choice

For nogen byder ritualet ved morgenbordet på yoghurt med mysli og et glas juice – andre foretrækker brød med ost, marmelade eller pålæg og en kop kaffe med mælk. Uanset hvad gæsterne på Choice-hotellerne foretrækker, kan de nu ruste sig til dagens gøremål med økologiske produkter i Choice-hotellernes morgenbuffet.  De syv millioner morgenmadsgæster medfører praktiske udfordringer, hvor den største har været at sikre sig stabile økologiske leverancer i stort omfang. Hidtil har økologi været en luksusvare distribueret på detailniveau, og fødevareproduktionen har ganske enkelt ikke været gearet til storkøkkendrift. Det vil Choice være med til at lave om på, og leverancesituationen er allerede bedre. I 2007 gennemførte Choice et pilotprojekt, hvor tre udvalgte hoteller i København, Oslo og Stockholm bød på økologisk mad. Projektet var en succes og gæsterne var meget positive.

Skrevet af